Hilfen

Allgemeine Tips

• Verjus sollte man in kleinen Portionen (z.B. Eiswürfeln) einfrieren um zu verhindern, dass größere Mengen im Kühlschrank schimmeln.

• Falls man Suppen in Gläsern einfriert, sollte man sie nur zu zwei Dritteln füllen um zu verhindern, dass sie platzen. Man sollte Gläser verwenden, deren Innenwand flach ist, damit die Suppe auch im gefrorenen Zustand aus dem Glas gleitet.

• Statt Eigelb und -klar getrennt kann man auch ganze Eier schlagen. Es dauert dann etwa 2 bis 3 Minuten bis sie schaumig werden.

• Zu Saucen passen beliebige Whiskys, je nach Geschmack süße sherryfassgereifte oder auch rauchige.

• Als Zutat in Kuchen passen gut sherry-fass-gereifte Whiskys, in Desserts passen je nach dem Bourbon (Honig-süß) oder rauchige Whiskies (z.B. in Schokoladenmousse).

• Man kann statt Wodka auch Primaspirit verwenden und entsprechend verdünnen.

• Wenn man Tiefkühlpizza im Ofen aufbackt, sollte man den Rand mit etwas Wasser anfeuchten, damit er nicht so trocken ist. Sie lässt sich auch gut mit Champignons, frischen Tomaten, Zwiebelringen, Chili(-paste), Pfeffer und Kräutern verfeinern.

• Mit etwas Kardamom oder Timut-Pfeffer schmeckt der Kaffee top!

• Damit der Hefeteig schön geht, kann man ihn zugedeckt auf einen Heizkörper oder Wärmflasche stellen.

Abkürzungen

Bratzeit für Steaks

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