Zwiebelkuchen (keto)
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20 Min
🔥
45 Min
,
220°C🍽
1 Springform
📖
Lili & Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| Teig: | ||
| 2 | Eier | |
| 110 | g | Frischkäse |
| 60 | ml | Wasser, warm |
| 30 | g | Mandelmehl |
| 30 | g | Bambusfasern |
| 25 | g | Kokosmehl |
| 10 | g | Flohsamenschalen (fein gemahlen) |
| 20 | g | Zucker |
| 1 ½ | P. | Trockenhefe (ca. 10 g) |
| Belag: | ||
| 3 | Zwiebeln, mittel | |
| 125 | g | Speck, fett |
| 1 | EL | Butter |
| ½ | B. | Sahne |
| 150 | g | Schmand |
| 50 | g | Gruyère, gerieben |
| 1 | TL | Paprikapulver, süß |
| 1 | TL | Kümmel, gemahlen |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Die Eier ca. 2 Minuten schaumig rühren. Den Frischkäse dazu geben und vermischen.
- Mit den restlichen Teigzutaten vermengen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
- In eine 26er-Springform auswallen und nochmals eine Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde bei 180°C vorbacken.
- Die Zwiebeln würfeln und mit dem Speck in der Butter glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für den Belag vermischen, auf dem Teig verteilen und 30 Minuten bei 220°C backen.