Bild von ZwiebelkuchenKeto_0.jpg

Zwiebelkuchen (keto)

⏱
20 Min
🔥
45 Min
,
220°C
🍽
1 Springform
📖
Lili & Etienne

Zutaten

Menge Einheit Zutat
Teig:
2 Eier
110 g Frischkäse
60 ml Wasser, warm
30 g Mandelmehl
30 g Bambusfasern
25 g Kokosmehl
10 g Flohsamenschalen (fein gemahlen)
20 g Zucker
1 ½ P. Trockenhefe (ca. 10 g)
Belag:
3 Zwiebeln, mittel
125 g Speck, fett
1 EL Butter
½ B. Sahne
150 g Schmand
50 g Gruyère, gerieben
1 TL Paprikapulver, süß
1 TL Kümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Eier ca. 2 Minuten schaumig rühren. Den Frischkäse dazu geben und vermischen.
  2. Mit den restlichen Teigzutaten vermengen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
  3. In eine 26er-Springform auswallen und nochmals eine Stunde gehen lassen.
  4. Im vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde bei 180°C vorbacken.
  5. Die Zwiebeln würfeln und mit dem Speck in der Butter glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.
  6. Alle Zutaten für den Belag vermischen, auf dem Teig verteilen und 30 Minuten bei 220°C backen.