Zwiebel-Pfeffer-Sauce
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15 Min
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20 Min
🍽
2 Portionen
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3 | Zwiebeln, groß | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 100 | ml | Whisky |
| 500 | ml | Brühe |
| 2 | EL | Pfefferkörner, grün |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Salz | ||
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
- Die Zwiebeln in (halbe) Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten.
- Das Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten, es darf aber nicht bräunen.
- Whisky dazu geben und anzünden, damit der Alkohol verbrennt, dann mit der Brühe ablöschen.
- Mit dem Lorbeer und grünem Pfeffer aufkochen und etwa 20 Minuten reduzieren, bis die Sauce sämig ist.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.