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Zwiebel-Pfeffer-Sauce

15 Min
🔥
20 Min
🍽
2 Portionen
📖
Etienne

Zutaten

3 Zwiebeln, groß
2 EL Tomatenmark
100 ml Whisky
500 ml Brühe
2 EL Pfefferkörner, grün
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln in (halbe) Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten, es darf aber nicht bräunen.
  3. Whisky dazu geben und anzünden, damit der Alkohol verbrennt, dann mit der Brühe ablöschen.
  4. Mit dem Lorbeer und grünem Pfeffer aufkochen und etwa 20 Minuten reduzieren, bis die Sauce sämig ist.
  5. Das Lorbeerblatt herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.