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Walnuss-Tomaten-Pesto

⏱
15 Min
🍽
2 Gläser
📖
Etienne

Zutaten

Menge Einheit Zutat
100 g Walnusskerne
50 g Parmesan
200 g Getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
1 Knoblauchzehe
1 EL Balsamico-Essig
150 g Olivenöl
½ TL Salz
Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. Die Walnusskerne anrösten und mit dem Parmesan fein hacken.
  2. Getrocknete Tomaten und die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden; zu den Walnüssen geben.
  3. Balsamico-Essig dazu geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; das Öl dazu geben.
  4. Auf Nudeln oder Brot servieren; oder in abgekochte Gläschen abfüllen und mit Olivenöl bedecken.

Bemerkung

Mit etwas Nudelwasser wird es geschmeidiger.

Ein paar Teelöffel machen sich gut in einer Sahnesauce, mit etwas Salz und Pfeffer. Sie passt gut zu (gefüllten) Nudeln.

¼ der Menge kann man gut für eine große Portion fürs Mealprep verwenden.