Tafelspitz
🔥
3 h
🍽
6 Personen
📖
Oma Tilda †
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | kg | Tafelspitz |
| 2-3 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| ½ | l | Brühe |
| ½ | l | Rotwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
- Die Zwiebeln in Würfel schneiden, andünsten und mit dem Tomatenmark kurz anbraten.
- Den Tafelspitz am Stück von beiden Seiten anbraten und mit Wein und Brühe ablöschen.
- Knoblauch und Lorbeerblatt dazu geben und 3 Stunden köcheln lassen.
- Fleisch rausnehmen und ein Stück probieren ob es weich ist.
- Fleisch gegen die Fasern aufschneiden und in der Sauce eine halbe Stunde ziehen lassen.
Bemerkung
Zu der Sauce kann man auch Schmand mischen.
250 g pro Person sind etwas knapp.