Sauce Hollandaise

Zubereitung

1. Butter würfeln und zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben.
2. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen leicht erhitzen.
3. So lange rühren, bis eine cremige, leicht dicke, Masse entsteht.
4. Nach und nach die Butter unter ständigem Rühren dazu geben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich servieren.