Rüben-Auberginen-Salat
⏱
30 Min
🍽
9 Personen
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3 | Auberginen | |
| 30 | ml | Öl |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 9 | Rüben | |
| 1 | Schote | Paprika, rot |
| 12 | EL | Essig |
| 3 | EL | Petersilie |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
- Auberginen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Öl anbraten, Kurkuma dazu geben.
- Rüben raspeln, Paprika fein schneiden und alles in eine Schüssel geben.
- Mit Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Öl vermischen.