Rosenkohl-Schlemmer-Gratin
⏱
45 Min
🔥
25 Min
,
200°C🍽
4 Personen
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| Gratin: | ||
| 1 | kg | Rosenkohl |
| 6-8 | Kartoffeln, festkoch. | |
| 150 | g | Bergkäse |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| Sauce: | ||
| 150 | ml | Garflüssigkeit |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 200 | ml | Sahne |
| 2 | EL | Mehl |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Prise | Muskat |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
- Den Bergkäse in den Thermomix geben und 6 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
- Gemüsebrühe in den Topf geben und Garkorb mit ½ cm-dicken Kartoffeln-Scheiben einhängen.
- Dampfgaraufsatz mit dem geputztem Rosenkohl aufsetzen, 30-40 Minuten bei Stufe 1 auf Varoma garen.
- Kartoffeln und Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform geben, vorsichtig vermischen. Brühe umfüllen.
- Die Butter 1 Minute bei 100°C andünsten, Mehl dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten.
- 5 Minuten bei 100°C, Stufe 2 garen, nacheinander die Garflüssigkeit, Wein und Sahne dazu geben.
- Danach alles mit den Gewürzen abschmecken und 10 Sekunden auf Stufe 6 cremig rühren.
- Sauce über das Gemüse geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C 25 Minuten lang gratinieren.