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Rosenkohl-Schlemmer-Gratin

⏱
45 Min
🔥
25 Min
,
200°C
🍽
4 Personen
📖
Etienne

Zutaten

Menge Einheit Zutat
Gratin:
1 kg Rosenkohl
6-8 Kartoffeln, festkoch.
150 g Bergkäse
400 ml Gemüsebrühe
Sauce:
150 ml Garflüssigkeit
100 ml Weißwein, trocken
200 ml Sahne
2 EL Mehl
30 g Butter
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Bergkäse in den Thermomix geben und 6 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
  2. Gemüsebrühe in den Topf geben und Garkorb mit ½ cm-dicken Kartoffeln-Scheiben einhängen.
  3. Dampfgaraufsatz mit dem geputztem Rosenkohl aufsetzen, 30-40 Minuten bei Stufe 1 auf Varoma garen.
  4. Kartoffeln und Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform geben, vorsichtig vermischen. Brühe umfüllen.
  5. Die Butter 1 Minute bei 100°C andünsten, Mehl dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten.
  6. 5 Minuten bei 100°C, Stufe 2 garen, nacheinander die Garflüssigkeit, Wein und Sahne dazu geben.
  7. Danach alles mit den Gewürzen abschmecken und 10 Sekunden auf Stufe 6 cremig rühren.
  8. Sauce über das Gemüse geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C 25 Minuten lang gratinieren.