Risotto mit Trüffeln
⏱
15 Min
🔥
20 Min
,
100°C🍽
4 Personen
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 50 | g | Parmesan |
| 30 | g | Butter |
| 100 | g | Geräucherter Speck, fettig, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 250 | g | Risotto-Reis |
| 750 | ml | Brühe |
| ½ | TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz und weiß | |
| 1 | Prise | Muskat |
| ½ | TL | Trüffelpulver |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
- Parmesan in den Mixtopf geben und 15-20 Sekunden bei Stufe 10 zerkleinern, dann umfüllen.
- Den Speck 5 Minuten bei Varoma anbraten, sodass das Fett austritt.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen, dazu geben und mit 10 g Butter 4 Minuten bei Varoma andünsten.
- Den Reis zugeben und nochmals 3 Minuten bei Rührstufe und 100°C dünsten.
- Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Minuten bei 100°C, Rührstufe und Linkslauf garen.
- Dabei den Messbecher durch den Gareinsatz als Spritzschutz ersetzen.
- Die restliche Butter, Parmesan, Muskat, Trüffel und Petersilie unterheben und servieren.