Pesto Genovese
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8 Min
🍽
2 Gläschen
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 80 | g | Basilikumblätter |
| 50 | g | Parmesan |
| 30 | g | Pinienkerne |
| ½ | TL | Salz |
| 150 | g | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe, klein |
Zubereitung
- Die Pinienkerne anrösten, mit Käse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten dazu geben und 20 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.
- Auf Brot oder Nudeln zügig servieren oder in kleine Gläschen mit etwas Öl darauf abfüllen.
Bemerkung
Kann man in kleinen Gläschen gut einfrieren.
Statt frischem Basilikum kann man auch gefrorenen verwenden, dann wird das Pesto milchig.
Man kann es auch aus anderen Kräutern und Kernen herstellen; mit nur Bärlauch wird das Pesto sehr intensiv, dazu passen Walnusskerne.
Meine Lieblings-Variante: Vor dem Servieren mit Chili-Öl vermischen.