Lammbraten an Sherry-Sauce

Zubereitung

1. Das Lamm salzen, pfeffern und in heißem Fett von allen Seiten anbraten.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und leicht andünsten, Tomatenmark dazu geben und kurz rösten.
3. Mit dem Sherry ablöschen. Rosmarin, Thymian und Sahne dazu geben und eine Stunde köcheln lassen.
4. Ab und zu Sauce über das Fleisch träufeln, damit es nicht austrocknet.
5. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Fleisch wieder hinein legen, kurz ziehen lassen und dann servieren.