Knochensuppe
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15 Min
🔥
3-4 h
🍽
8 Personen
📖
Lili
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 700 | g | (Mark-) Knochen (Rind oder Schwein) |
| 2 | l | Wasser |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Rüben, groß | |
| 100 | g | Sellerie |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | EL | Pfefferkörner, schwarz |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 1 | cm | Ingwer |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 3 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zubereitung
- Die Knochen in einen Topf legen und das kalte Wasser zugeben. Die Zwiebeln längs vierteln und dazu geben.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken, die Rüben schälen, in Räder schneiden und beides dazu geben.
- Sellerie in Stücke schneiden und mit Lorbeer, Pfefferkörnern, Kurkuma, Ingwer und Apfelessig zugeben.
- Zum Kochen bringen und drei bis vier Stunden köcheln lassen; je länger desto besser.
- Mit Salz, Muskat und Petersilie abschmecken und servieren.