Ein goldbraun gebackener Kuchen mit ziegelförmig angeordneter Zwetschgen.

Hefe-Zwetschgenkuchen

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100 Min
🔥
35-40 Min
,
180°C
📖
Lili

Zutaten

Menge Einheit Zutat
Boden
2 Eier
110 g Frischkäse (Quark, Joghurt, etc.)
60 ml Wasser, warm
30-50 g Erythirit (Xucker)
30 g Mandelmehl
30 g Bambusfasern
25 g Kokosmehl
10 g Flohsamenschalen, gemahlen
20 g Zucker
1 ½ P. Trockenhefe
opt. Vanille
opt. Zitronenschale
600 g Zwetschgen
Streusel
50 g Mandeln, gemahlen
50 g Butter, zimmerwarm
50 g Xylit
opt. Zimt

Zubereitung

  1. Eier und Frischkäse vor der Zubereitung aufwärmen lassen.
  2. Trockene Zutaten gut vermischen und zur Seite stellen. Eier ca. 2 Minuten schaumig rühren.
  3. Frischkäse, trockene Zutaten (und bei Bedarf Wasser) zu den Eiern geben und zu einem Teig vermengen.
  4. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Den Teig in eine 24er-Springform auswallen und nochmals eine Stunde gehen lassen.
  6. Mit Zwetschgen ziegelartig belegen und mit Streuseln bedecken.
  7. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen (Umluft!) 35-40 Minuten backen.