Zwei Schalen mit Rindfleischstreifen, grünen Bohnen und Paprikastreifen mit Sesam bestreut. Daneben liegt ein Schälchen mit Sesamkernen und Essstäbchen.

Gebratenes Rindfleisch mit Sesam

⏱
3 h
🍽
4 Portionen
📖
Etienne

Zutaten

Menge Einheit Zutat
500 g Rinderfilet
15 g Sesamsamen
100 ml Sojasauce
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, klein
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Sesamöl, geröstet
3 Tomaten
80-100 ml Wasser
300 g Grüne Bohnen
1 Paprika, rot

Zubereitung

  1. Das Fleisch für 35 Minuten einfrieren. Währenddessen die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten.
  2. Dabei die Pfanne leicht schwenken, damit die Körner gleichmäßig goldgelb werden.
  3. Währenddessen das Filet quer zu den Fasern in dünne Streifen schneiden.
  4. Den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  5. Fleisch in Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebeln und ½ der Sesamsamen 2 Stunden einlegen.
  6. Paprika in Streifen schneiden und mit den Bohnen 25 Minuten dämpfen, dass sie noch etwas Biss haben.
  7. Währenddessen das Fleisch portionsweise höchstens 1 Minute pro Seite scharf anbraten, zur Seite stellen.
  8. Gleichzeitig Tomatenwürfel in einer Hälfte der Pfanne weichkochen. Danach die Marinade und Wasser zugeben und aufkochen. Fleisch dazu und mit Gemüse und Sesam servieren.

Bemerkung

Dazu passt Reis sehr gut. Man muss ihn beim Kochen nicht salzen - Sauce ist salzig genug.

Mit nur 80 ml Sojasauce hat man zwar wenig Sauce, aber sie hat den richtigen Salzgehalt.