Eingelegte Schalotten
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15 Min
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40 Min
🍽
1 Glas
📖
Etienne
Zutaten
| 200 | g | Schalotten |
| 250 | ml | Sherry, fino |
| 50 | ml | Whisky, sherryfassgereift |
| 50 | ml | Balsamico-Essig |
| 1 | EL | Oregano |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| ½ | TL | Zimt |
| 1 | TL | Chili-Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Den Schalotten bei geringer Hitze in Öl anbraten, bis sie von zwei Seiten braun sind.
- Mit Sherry, Whisky und Balsamico-Essig ablöschen, Gewürze dazu geben und 40 Minuten köcheln.
- Abkühlen lassen und in ein Glas abfüllen und kühl stellen.
Bemerkung
Kann püriert gut als Grundlage für Saucen verwendet werden.