
Eingelegte Schalotten
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15 Min
🔥
40 Min
🍽
1 Glas
📖
Etienne
Zutaten
200 | g | Schalotten |
250 | ml | Sherry, fino |
50 | ml | Whisky, sherryfassgereift |
50 | ml | Balsamico-Essig |
1 | EL | Oregano |
1 | Lorbeerblatt | |
½ | TL | Zimt |
1 | TL | Chili-Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Den Schalotten bei geringer Hitze in Öl anbraten, bis sie von zwei Seiten braun sind.
- Mit Sherry, Whisky und Balsamico-Essig ablöschen, Gewürze dazu geben und 40 Minuten köcheln.
- Abkühlen lassen und in ein Glas abfüllen und kühl stellen.
Bemerkung
Kann püriert gut als Grundlage für Saucen verwendet werden.