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Eingelegte Schalotten

⏱
15 Min
🔥
40 Min
🍽
1 Glas
📖
Etienne

Zutaten

Menge Einheit Zutat
200 g Schalotten
250 ml Sherry, fino
50 ml Whisky, sherryfassgereift
50 ml Balsamico-Essig
1 EL Oregano
1 Lorbeerblatt
½ TL Zimt
1 TL Chili-Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Schalotten bei geringer Hitze in Öl anbraten, bis sie von zwei Seiten braun sind.
  2. Mit Sherry, Whisky und Balsamico-Essig ablöschen, Gewürze dazu geben und 40 Minuten köcheln.
  3. Abkühlen lassen und in ein Glas abfüllen und kühl stellen.

Bemerkung

Kann püriert gut als Grundlage für Saucen verwendet werden.