Echte Spaghetti Carbonara
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15 Min
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2 Personen
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | g | Spaghetti (oder andere Nudeln) |
| 100 | g | Speck, roh und fett |
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Pecorino (/ Parmesan) |
| Salz | ||
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
- Den Speck in einer Pfanne auslassen und zur Seite stellen. Währenddessen die Spaghetti kochen.
- Den Pecorino oder Parmesan reiben und mit den Eiern und reichlich Pfeffer verquirlen.
- Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, ein paar Esslöffel vom Kochwasser zum Speck geben.
- Die Spaghetti abgießen, zum Speck geben und die Eier-Käse-Masse unterheben.
- Erhitzen, aber ohne dass die Eier stocken und dabei immer wieder umrühren.