Echte Spaghetti Carbonara

Zubereitung

1. Den Speck in einer Pfanne auslassen und zur Seite stellen. Währenddessen die Spaghetti kochen.
2. Den Pecorino oder Parmesan reiben und mit den Eiern und reichlich Pfeffer verquirlen.
3. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, ein paar Esslöffel vom Kochwasser zum Speck geben.
4. Die Spaghetti abgießen, zum Speck geben und die Eier-Käse-Masse unterheben.
5. Erhitzen, aber ohne dass die Eier stocken und dabei immer wieder umrühren.