Chiliöl
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10 Min
🔥
20 Min
,
110°C📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | ml | Rapsöl |
| 1 | Schalotte | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Sternanis | |
| 1 | Zimtstange | |
| 2 | Nelken | |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 100 | g | Chiliflocken |
| ½ | TL | Timut-Pfeffer |
| 1 | EL | Sesam |
Zubereitung
- Schalotte schälen und längs halbieren. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- Schalotte, Knoblauch, Anis, Zimt, Nelke und Lorbeer 20 Minuten in Öl 110°C heißem ziehen lassen.
- Falls etwas zu braun wird, kann die entsprechende Zutat vorzeitig aus dem Topf genommen werden.
- Chiliflocken, Sesam und Timut-Pfeffer in eine feuerfeste Form geben und vermischen.
- Die Zutaten aus dem Öl entfernen, das Öl auf 175°C erhitzen und über die Chiliflocken gießen.
- Abkühlen lassen und in ein Einmachglas füllen.
Bemerkung
Das Öl ist richtig scharf - man kann es nicht alleine auf Brot essen!
Falls man selbst aus getrockneten Chilis Flocken macht, muss man aufpassen, weil der feine Staub die Schleimhäute reizt!
Falls man Schokolade macht, kann man einige Tropfen des Öls in die flüssige Schokolade geben. Die Gewürze kommen gut raus.