Chili-Ketchup
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15 Min
🔥
75 Min
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 700 | g | Passierte Tomaten |
| 2 | Paprika, rot | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Chili, scharf | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 75 | ml | Essig |
| 1 | TL | Sojasauce |
| 2 | TL | Kurkuma |
| 1 | TL | Curry |
| 1 | Msp. | Zimt |
| 2 | TL | Johannisbrotkernmehl |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | TL | Oregano |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Salz |
Zubereitung
- Paprika und Chili putzen, entkernen und mit Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl andünsten.
- Tomaten, Lorbeerblatt, Essig, Sojasauce, Kurkuma, Curry und Zimt dazu geben.
- Kurz aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen und dann die Masse pürieren.
- Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, oder im Thermomix 20 Minuten bei Varoma.
- Falls der Ketchup immer noch zu dünnflüssig ist, kann man ihn mit Johannisbrotkernmehl nachdicken.
- Petersilie, Oregano und Honig unterheben und mit Salz abschmecken.
- In eine saubere Flasche füllen und kühl lagern.
Bemerkung
Schmeckt gut zu Grillwurst und Hackfleischküchle, passt aber auch zu Weißwürsten.