Caponata
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20 Min
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45 Min
🍽
3 Gläser
📖
Etienne
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel, rot | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Aubergine | |
| 1 | Zucchini | |
| ¼ | Staudensellerie | |
| ½ | Knolle | Fenchel |
| 2 | Tomaten | |
| 25 | ml | Olivenöl |
| 2 | EL | Rotwein- / Balsamicoessig |
| 1 ½ | TL | Salz |
| Pfeffer, schwarz | ||
| 1 | handvoll | Basilikumblätter |
Zubereitung
- Zwiebel in Würfel schneiden und andünsten. Den Knoblauch pressen und ebenfalls andünsten.
- Gemüse waschen und abtrocknen. Aubergine in Würfel und Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
- Staudensellerie in Scheiben, Fenchel in Streifen und Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse nach und nach zugeben, anbraten und würzen.
- In Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und verschließen. Abkühlen lassen und kühl lagern.