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Caponata

⏱
20 Min
🔥
45 Min
🍽
3 Gläser
📖
Etienne

Zutaten

Menge Einheit Zutat
1 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine
1 Zucchini
¼ Staudensellerie
½ Knolle Fenchel
2 Tomaten
25 ml Olivenöl
2 EL Rotwein- / Balsamicoessig
1 ½ TL Salz
Pfeffer, schwarz
1 handvoll Basilikumblätter

Zubereitung

  1. Zwiebel in Würfel schneiden und andünsten. Den Knoblauch pressen und ebenfalls andünsten.
  2. Gemüse waschen und abtrocknen. Aubergine in Würfel und Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
  3. Staudensellerie in Scheiben, Fenchel in Streifen und Tomaten in grobe Stücke schneiden.
  4. Das Gemüse nach und nach zugeben, anbraten und würzen.
  5. In Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und verschließen. Abkühlen lassen und kühl lagern.