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Biskuitroulade

20 Min
🔥
8 Min
,
220°C
🍽
Person
📖
Lili

Zutaten

Menge Einheit Zutat
6 Eigelbe
4 Eiklar
90 g Mehl
90 g Zucker
1 Msp. Salz
etwas Zitronenschale
400 ml Sahne
Obst

Zubereitung

  1. Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
  2. Eigelb mit 1 EL Zucker, Salz und geriebene Zitronenschale ein paar Minuten verrühren.
  3. Eischnee vorsichtig unter Eigelbcreme unterheben; das Mehl darauf sieben und unterheben.
  4. Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und glattstreichen.
  5. Bei 220°C im vorgeheizten Backofen 7-8 Minuten backen.
  6. Währenddessen Obst zerkleinern und zuckern, Sahne schlagen und vermischen.
  7. Die Roulade auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Backpapier sofort abziehen, mit Obstsahne bestreichen und aufrollen.

Bemerkung

Biskuitboden erst am anderen Tag durchschneiden!