Biskuitroulade

Zubereitung

1. Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
2. Eigelb mit 1 EL Zucker, Salz und geriebene Zitronenschale ein paar Minuten verrühren.
3. Eischnee vorsichtig unter Eigelbcreme unterheben; das Mehl darauf sieben und unterheben.
4. Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und glattstreichen.
5. Bei 220°C im vorgeheizten Backofen 7-8 Minuten backen.
6. Währenddessen Obst zerkleinern und zuckern, Sahne schlagen und vermischen.
7. Die Roulade auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Backpapier sofort abziehen, mit Obstsahne bestreichen und aufrollen.