Bäckle

Zubereitung

1. Die Bäckle scharf in Öl anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen.
2. Das Gemüse in Würfel schneiden und in derselben Pfanne anbraten, bis es leicht bräunt.
3. Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten und mit Wein und Brühe ablöschen.
4. Die Bäckle zum Gemüse in die Sauce; sie sollten fast mit Flüssigkeit bedeckt sein. Lorbeer dazu geben.
5. Etwa 3 Stunden bei 160°C schmoren. Falls die Sauce kocht, sollte man auf 125°C zurück schalten.
6. Bäckle vorsichtig herausnehmen, die Sauce pürieren und Creme Fraîche dazu rühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bäckle servieren.